La comarca más extensa de Teruel es la Comarca del Jiloca que engloba 40 municipios: Allueva, Bádenas, Báguena, Bañón, Barrachina, Bea, Bello, Blancas, Bueña, Burbáguena, Calamocha, Caminreal, Castejón de Tornos, Cosa, Cucalón, Ferreruela de Huerva, Fonfría, Fuentes Claras, Lagueruela, Lanzuela, Loscos, Monforte de Moyuela, Monreal del Campo, Nogueras, Odón, Ojos Negros, Peracense, Pozuel del Campo, Rubielos de la Cérida, San Martín del Río, Santa Cruz de Nogueras, Singra, Tornos, Torralba de los Sisones, Torrecilla del Rebollar, Torre los Negros, Torrijo del Campo, Villafranca del Campo, Villahermosa del Campo y Villar del Salz.
De esta comarca lo que más destacaríamos su gastronomía. Es aquí donde encontramos la Denominación de Origen de Aragón del Jamón de Teruel. Rico manjar que podemos encontrar en esta comarca y en otras comarcas turolenses. También descubrimos el Museo del Azafrán pues es en esta comarca donde se cultiva uno de los mejores azafranes del mundo.
Calamocha